香酥肉饼的做法（香酥肉饼秘诀全在这里）

馅儿饼，是面食中的重要成员，香酥肉饼为老少皆宜的面食佳品，具有外酥脆，内软嫩，层薄且多，面香浓郁，饼馅鲜，嫩滑多汁，香浓味美等特点。

酥肉饼的魅力就在香酥这两个字上，裹馅料的面皮的厚度是肉饼成败的关键，面皮越薄，越能煎出酥脆的效果；

那如何烙出香酥，嫩滑又多汁的肉饼？下面跟着蓉儿学起来吧！

» 食材清单 «

面团：面粉300克 盐3克 温水170毫升

肉馅儿调料：1把葱花 1勺生抽 一点点胡椒粉 1勺盐

» 制作步骤 «

1、先来和面，面粉300克、盐3克、温水170毫升，上手揉面，这个面团儿是偏软的，基本的揉成形后可以先醒10分钟；

2、10分钟后再来揉光滑，这个揉面就很容易了，揉好的面团儿表面抹上一层食用油后醒发2个小时，这一步主要是让它的延展性更好，做出来的面皮才会更薄；

3、这是我提前打好的肉馅儿，加一把葱花、一勺生抽、一点点胡椒粉，一勺盐拌匀调味儿，朝着一个方向搅打上劲就可以；

4、面团儿也醒好了，取出来直接分成小面剂子，擀开擀薄，这个延展性是特别好的，是不容易擀破的；

5、包上一大勺肉馅儿，像包包子一样包起来，收口处捏紧实，轻轻压一下，生胚就做好了；

这个饼做出来是特别软的，轻轻的压一下就可以，全部做好了再松弛5分钟；

6、平底锅预热刷油，放入面饼，表面也刷上一层食用油，用中小火慢慢的烙，勤翻面，烙至两面金黄，面皮微微的有点鼓起就可以出锅了；

诱人的香酥肉饼就做好了，饼皮又薄又脆，肉馅鲜嫩多汁，咬一口那真是香，喜欢吃面食的朋友，赶紧试试吧；

这个肉饼虽然不像千层肉饼那么多层，但皮薄馅儿大的口感吃起来更过瘾哦，趁热吃是酥酥脆脆的，搭配咸香的肉泥，真的超级香！

【蓉儿贴心提示】

1、揉好的面团儿表面抹上一层食用油后醒发2个小时，这一步主要是让它的延展性更好，做出来的面皮才会更薄；

2、肉馅要朝着一个方向搅打上劲；

3、烙肉饼，火候非常关键。因为这个肉饼特别厚，为了防止肉饼不熟，一定要采用最小火，不然外面糊了里面还会夹生；

4、刚刚出锅的肉饼，表皮是酥脆的，所以，趁热吃，它的口感最佳。放凉后，肉饼表皮不再酥脆，想恢复口感，可再把它回锅轻烙两三分钟即好。