焢肉饭，忆阿嬷
“焢”在台湾读如“控”，是一种烹调法，以酱油、糖或其他佐料加水，把食材用文火炖煮至熟软。焢肉的肉一般用五花肉，焢肉类似济南的把子肉，是一道台湾的家常菜。
原标题：《文汇海报 | 焢肉饭，忆阿嬷》
栏目主编：王蔚
来源：作者：文汇报 徐晓斌
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