千城万屏·岭上兴安 谁不说俺家乡好！（四）带你走进鸡西的美食江湖！

世间万物，唯爱与美食不可辜负

鸡西大地上孕育了独特的天然食材

山珍、野味、鱼鲜

丰富了餐桌，也满足了江湖食客的味蕾

今天就带大家一起走进鸡西的美食江湖

01

本土美食榜

鸡西冷面、刀削面

鸡西辣菜、鸡蛋饼、烤冷面

……

鸡西冷面

鸡西美食界的扛把子，

必须是鸡西大冷面。

冷面本是朝鲜族特色美食，

在鸡西历经演变，

原材料选择更加广泛，

口味上融入了东北人的饮食习惯，

凉爽清淡。

面柔韧耐嚼，

汤汁以辣、咸伴着微微甜味，

口感丰富，

令人食指大动，

余味绵长。

鸡西辣菜

鸡西辣菜种类多样，

荤素皆宜，

爽口过瘾，

香辣鲜咸甜酸俱全。

只有你想不到，

没有你“拌”不到！

辣菜

辣菜

鸡西刀削面

刀削面，

原本是一道山西名吃，

“落户”到鸡西后，

汤汁加以麻椒、辣椒炖制而成，

演变出鸡西style。

比起冷面，

鸡西刀削面的面条更加粗狂、劲道，

口感偏辣，

有着鸡西人的风骨。

烤冷面

现如今，

烤冷面已经成为东北标志性美食，

它的起源地就在鸡西市密山。

早在1996年前后，

密山市第二中学门口卖小吃的老盖师傅，

就琢磨出将冷面刷上烤肉作料、

串起来用炭火烤的新鲜吃法。

后来烤冷面传到黑龙江省各地，

又演变出用铁板烤的新方式，

并在调料、食材等也有了很多演变，

成为全国各地食客的心头好。

烤冷面

烤冷面

02

江湖鱼虾鲜

兴凯湖兴凯湖

兴凯湖大白鱼、兴凯湖湖虾、乌苏里江冷水鱼

大白鱼

兴凯湖大白鱼

兴凯湖大白鱼产自中俄界湖兴凯湖，

这里水域辽阔，

自然生态保存完好。

兴凯湖大白鱼高居我国四大淡水名鱼之首，

肉嫩味香，

营养丰富，

甚至清蒸后品尝有一种蟹香味。

兴凯湖湖虾（秀丽白虾）

兴凯湖虾有两种，

一是秀丽白虾，俗称湖虾，

产于兴凯湖泊；

二是河虾，产于兴凯湖的湿地、泡泽

乌苏里江养生宴

乌苏里江所产的冷水鱼，

三花五罗十八子种类繁多，

乌苏里江鱼宴名震美食江湖，

每年开江捕鱼都备受关注，

很快横扫一空。

鱼儿在纯净的乌苏里江中自然生长缓慢，

因此肉质非常紧密、不肥不腻，

口感与海鱼有很大区别。

鸡西大马哈鱼

乌苏里江盛产的大马哈鱼

不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，

也是中国淡水名贵鱼类之一，

肉质鲜美、营养含量极高。

具有极为丰富的磷酸盐、钙质，

经加工后，

即为海味中的"红鱼子"。

03

东北家常菜

锅包肉、小鸡炖蘑菇、农家铁锅炖

锅包肉

面浆包肉过油炸，

再勾上酸甜可口的芡汁，

金黄诱人，外酥里嫩，

口味多为酸甜，也有咸鲜味的，

是地道的黑龙江特色菜。

小鸡炖蘑菇

在东北没有什么是不能炖的，

如果有就再咕嘟咕嘟……"，

在东北大铁锅里

最常见的一对主角就是干蘑和小鸡，

榛蘑香气四溢，鸡肉鲜嫩软烂，

其汤汁更是极具营养价值。

四烀一炸

四烀一炸指的是

烀茄子、烀土豆、烀苞米、烀南瓜，

炸鸡蛋酱。

所谓"烀"，

是将苞米、茄子、南瓜和土豆，

一起放入农家柴灶的铁锅里，

点燃柴禾进行半煮半蒸的做法，

保留了食材最香醇的味道

配上有滋有味的鸡蛋酱，

健康又美味。

农家铁锅炖

正宗的铁锅炖上面是一口大锅，

下面是柴火。

铁锅炖可是一道大菜，

往往要五六个人才能一起吃得完。

铁锅炖大鹅、铁锅炖鲤鱼、铁锅炖排骨，

用东北话说那叫"想炖啥炖啥"。

最后在铁锅壁上贴上一圈大饼，

就可以扣上锅等着吃了。

地三鲜

地三鲜是一道东北传统名菜，

使用时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。

它不仅在于鲜浓的味道、

天然绿色的食材，

更胜于它涵盖多种食材的营养，

让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

04

寻踪山野味

笨鸡蛋炒刺嫩芽、养生蘑菇宴、蘸酱菜

笨鸡蛋炒刺嫩芽

刺嫩芽又名刺龙芽、龙芽惚木。

它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，

是著名的上等山野菜，

被誉为"山野菜之王"。

将其配上农家土鸡蛋共同爆炒，

味道自然，营养价值极高。

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养生蘑菇宴

黑龙江得天独厚的大森林

为山菌提供了绝佳的生长环境，

将多种蘑菇创意烹饪，

汇集一餐，道道有菇，

或作陪角，或作主题，

充分体现了不同种类的蘑菇风味，

值得在用餐时慢慢享用，

细细体会。

蘸酱菜

东北人喜欢生吃蔬菜，

除了夏季常吃的凉拌菜外，

把干豆腐平铺开，

刷上酱，

再卷上生的香菜或者小葱，

菜里的辣味配上干豆腐的醇香，

让人大快朵颐。

喜欢美食的你

很值得来鸡西走一趟！

相信每一个到访鸡西的人

都能在这里找到

属于自己的美食记忆

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